Más de 60 años de trayectoria avalan a Coque. un restaurante que mantiene sus raíces. al mismo tiempo que las enraíza con innovación y vanguardia en su cocina. Este libro cuenta la historia de Coque. la de las familias Huertas y Sandoval. una historia que comienza en 1949 cuando los abuelos de Mario Sandoval. Isidra Martín y Álvaro Huertas Coque. abren su casa de comidas en Humanes. Una evolución. generación tras generación. que culmina en 2012 con la reinvención de Coque tras una importante reforma decorativa y estructural del espacio y la creación de un concepto innovador de degustación y disfrute gastronómico en el que el comensal interactúa con el equipo Sandoval en las distintas salas del restaurante (bodega. cocina. sala y lounge). En la primera parte. de la mano de Víctor de la Serna. prestigioso y afamado periodista gastronómico conoceremos la historia de todos sus protagonistas. Teresa Huertas y los cuatro hermanos Sandoval. La segunda parte es un detallado recorrido por la mejor cocina de Mario Sandoval. Sus creaciones se caracterizan por un sentido estético de la composición y una personal armonía de sabores. todo ello avalado por un impecable servicio y una amplia bodega.
