Este libro lo podemos enmarcar dentro del ámbito de la hostelería. en lo referido a bares. cafeterías o restaurantes donde se quiera servir una gran carta de bebidas frías (ponches. bávaras o zabayones) o calientes (cafés. tés y chocolates).. La obra pretende ofrecer a los cafeteros nuevas facilidades para el mejor servicio del público y a los particulares va en aumento de comodidades. ya que sin grandes aparatos ni engorrosa batería de cocina podrán disfrutar de infinidad de bebidas heladas y calientes. en un total de cien fórmulas.. Se incluye también el apartado ´Fabricación del hielo artesanal. donde se muestra cómo realizar de forma sencilla el gélido elemento.. .
