Quiroz Irving
Una obra muy completa. práctica y accesible sobre panadería mexicana. Más de 70 recetas de grandes clásicos de la panadería mexicana y algunas variedades regionales. ilustrados con fotografías de gran valor artístico. Algunos de los panes incluyen explicaciones detalladas e ilustradas paso a paso. que son una excelente guía para obtener panes perfectos. Incluye información adicional sobre tipos de masa. técnicas. ingredientes y utensilios de panadería.