Douglas Sutherland expone aquí los principios. prácticas y procedimientos del servicio profesional de comidas. Este libro aborda los métodos básicos para preparar y elaborar carnes asadas y a la parrilla. pastas. pescados y mariscos. sopas. ensaladas. bebidas. etc. Douglas Sutherland expone aquí los principios. prácticas y procedimientos del servicio profesional de comidas. Este libro aborda los métodos básicos para preparar y elaborar carnes asadas y a la parrilla. pastas. pescados y mariscos. sopas. ensaladas. bebidas. etc.
