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A GOOD BAKE

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nada al premio James Beard, una completa biblia de la repostería para el siglo XXI, con 120 recetas con base científica para productos horneados dulces y salados que cualquiera puede dominar.

"Una muy buena combinación: ciencia de la repostería que todos podemos entender y una espléndida colección de recetas... ¡Un imprescindible para todo panadero!" —Dorie Greenspan, autora de Dorie's Cookies y Everyday Dorie

Melissa Weller es la superestrella de la repostería de nuestro tiempo. Como jefa de repostería en algunos de los mejores restaurantes del país, sus versiones de la babka de chocolate y los bollos pegajosos devolvieron la vida a estos clásicos y dieron inicio a un movimiento nacional.

En A Good Bake, Weller comparte sus recetas meticulosamente perfeccionadas y cuidadosamente detalladas para producir productos horneados increíblemente deliciosos y hermosos. Ingeniera química antes de convertirse en panadera, Weller usa su formación científica para explicar los porqués y los cómo de la repostería, para que los cocineros caseros puedan lograr resultados perfectos en todo momento. Aquí hay recetas dulces (pastel de calabaza en capas con crema de mantequilla de caramelo salado y glaseado de azúcar morena) y saladas (khachapuri con queso, huevo al horno y semillas de nigella); clásicos adorados (croissants y babka de chocolate) y nuevos favoritos que seguramente serán los favoritos (chocolate con leche y frambuesa) Blondies) y, por supuesto, bollos pegajosos con caramelo salado... todos escritos y probados