DEL MERCADO A LA MESA: EL MERCADO DE SAN JUAN

Ubicado en la calle de Pugibet, en el centro de la Ciudad de México, es el mejor de la República y uno de los mejores del mundo por la calidad y variedad de los productos que allí se encuentran. En los primeros dos capítulos de este libro se hace una historia sucinta de los mercados en México y la crónica de los cinco siglos sobrados del mercado de San Juan. En los siguientes cinco capítulos se describen las principales secciones de este mercado: frutas y verduras, carnes y aves, pescados y mariscos, salchichonería y lácteos, abarrotes y ultramarinos. Cada uno de estos cinco capítulos incluye las semblanzas y comentarios entre el autor y un connotado chef, así como con varios locatarios de San Juan. Por último, las recetas de algunos platillos que esos entrevistados generosamente aportaron para este libro. En ningún mercado mexicano podría faltar la medicina alternativa a base de hierbas. San Juan no es la excepción, con un capítulo dedicado a un establecimiento de ese ramo se completa el periplo extraordinario.