Fermentar

LA FERMENTACIÓN ES, EN POCAS PALABRAS, PUDRIR ALGO CON CONOCIMIENTO. SE TRATA DE UN CONJUNTO DE MÉTODOS DE CONSERVACIÓN EN LOS QUE ESTÁN IMPLICADOS MICROORGANISMOS. A PESAR DE QUE LA HUMANIDAD UTILIZA LA FERMENTACIÓN DESDE LOS ALBORES DE LA HISTORIA, EL AMPLIO POTENCIAL DE ESTAS TÉCNICAS ESTÁ AÚN POR DESCUBRIR. LOS MICROORGANISMOS CONSERVAN Y CAMBIAN NUESTRA PERSPECTIVA DE LOS ALIMENTOS, LES OTORGAN NUEVOS COLORES, SABORES Y AROMAS Y, EN DEFINITIVA, LOS CONVIERTEN EN NUEVOS ALIMENTOS «VIVOS», CUYAS PROPIEDADES SON BENEFICIOSAS PARA NUESTRO ORGANISMO Y NOS CUIDAN DESDE EL INTERIOR. ESTE LIBRO OFRECE UN MARCO TEÓRICO NUEVO, CON UN SISTEMA PROPIO DE CLASIFICACIÓN QUE ABARCA TODAS LAS TÉCNICAS EXISTENTES. ADEMÁS, RESUELVE LAS DUDAS Y LOS ERRORES HABITUALES Y PROPORCIONA MÉTODOS PRÁCTICOS Y 50 RECETAS DISTINTAS PARA QUE PUEDAS FERMENTAR EN CASA, TANTO SI QUIERES INICIARTE EN EL MUNDO DE LOS FERMENTADOS CASEROS COMO SI ERES PROFESIONAL DE LA GASTRONOMÍA E INTUYES LAS INFINITAS POSIBILIDADES CREATIVAS QUE ESCONDE LA FERMENTACIÓN. CONVIERTE EL PASADO EN EL FUTURO DE LA GASTRONOMÍA Y CREA TUS PROPIOS PLATOS Y ELABORACIONES.