HIGIENE DE LOS ALIMENTOS: DIRECTRICES PARA PROFESIONALES DE HOSTE LERIA RESTAURACION Y CATERING
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Higiene de los alimentos e higiene general. Enfermedades transmitidas por los alimentos, microorganismos y parásitos. Alimentos: procesado y cocinado. Higiene de los alimentos y legislación. Higiene de los alimentos y dirección de instalaciones. Higiene de los alimentos y dirección de la planta y el equipo. Higiene de los alimentos y dirección del personal. Higiene de los alimentos y dirección del proceso. Estrategia y política para la higiene de los alimentos. Apéndices: Respuestas a los ejemplos. Glosario.
Especificaciones
FORMATO
PÁGINAS
ISBN
9788420008943
PUBLICACIÓN
IDIOMA
EDITORIAL
DIMENSIONES
ORIGEN
