THE SPICE AND HERBS BIBLE
$419.00
EN STOCK
iblia de las Especias y las Hierbas, ganadora del premio IACP y nominada al premio James Beard, estrena una nueva portada.
Cocineros de todo el mundo usan especias y hierbas para realzar los sabores de sus comidas y crear nuevas combinaciones y sensaciones. Desde hojas de laurel hasta limoncillo y vainilla, una cocina bien surtida debe contar con una amplia selección de hierbas y especias.
Esta nueva edición, ampliada y completamente revisada, es la culminación de la dilatada experiencia de Ian Hemphill en la industria de las especias. Es una guía fascinante y de gran autoridad. Hemphill describe una amplia gama de hierbas y especias globales que se utilizan en las cocinas modernas, ya sea solas o en maravillosas mezclas. Desmitifica por completo el arte de combinar hierbas y especias, y los cocineros caseros pueden descubrir y disfrutar de un mundo de sabores que antes solo se encontraba en restaurantes de inspiración internacional. Ofrece la "historia desde dentro" basada en su amplia experiencia en esta antigua y estimulante industria.
La tercera edición incluye 6 nuevas entradas de especias (para un total de 97), 102 nuevas recetas, 33 nuevas mezclas de especias para curry y 17 nuevas mezclas de especias. También incluye una nueva y fascinante sección, "Viajes en el Comercio de Especias", que incluye sus anécdotas personales y relatos de viajes. Las páginas interiores han sido completamente rediseñadas y reorganizadas, con todo el contenido a todo color.
Todas las entradas están ordenadas alfabéticamente con una foto detallada a color de cada hierba y especia. También incluye sugerencias de almacenamiento completas y prácticas, con detalles para cada hierba y especia. Una experiencia culinaria integral en el mundo de las hierbas y especias, esta nueva edición sigue siendo la referencia definitiva en su camp
Especificaciones
FORMATO
PÁGINAS
ISBN
9780778804932
PUBLICACIÓN
IDIOMA
EDITORIAL
DIMENSIONES
ORIGEN
