Comprender el vino

Este libro es fruto de lo que más me gusta del vino: pensarlo. Intentar entenderlo más allá de suscondiciones naturales y de bodega, y averiguar los porqués. Nada es fijo en el vino. La ciencia y latecnología reducen las limitaciones naturales, las modas dan ventaja a nuevas zonas y la políticaestablece el marco en el que se comercializará.Los vinos nos cuentan un pasado más o menos reciente, el de los tiempos en que se plantaron susviñas y el de la estación de sus uvas. Pero también pueden apuntarnos algo sobre el futuro, por susposibilidades, sus avenidas comerciales. Y sabiendo que no existe el vino, sino infinidad de vinos.No esperéis encontrar en estas páginas reseñas de bodegas o de vinos, ni explicaciones sobreviticultura o enología. Para ello hay un gran número de libros a los que no sabría dar un valorañadido. Tampoco quiero aturullar con gran número de datos. He querido centrarme en asuntosprecisos y expresar hechos y opiniones que tienen una consecuencia clara en los perfiles del vino.Mi visión es muy discutible, si no sería preocupante, pero espero que aporte algunos elementos deutilidad. No creo que tenga por qué ser correcta, pero sí afirmo que he hecho todos los esfuerzospara que sea informada. Critico lo que considero mejorable, callo lo que, aun no pareciéndomebueno, no tiene una vía de mejora que yo haya podido imaginar.Me ilusiona pensar que este libro pueda provocar algunas reflexiones en el lector, que en ocasionessirva para acrecentar el conocimiento, y que otras veces anime la discusión, con un lenguaje quesea tan válido para los que se dedican al vino como para los que no. Me gusta soñar que haya algúnlector al que no le guste el vino, pero que encuentre interés en lo que este libro cuenta. Y es que elbuen vino es alimento para todos, hasta para los que no lo beben.