El mundo oculto de la trufa
Más allá del esplendor de los chefs estrella y los restaurantes de prestigio, la cadena de suministrode la trufa está marcada por los robos, el secretismo, los sabotajes y los fraudes. Los campesinospatrullan sus campos armados con rifles y temen que los espías puedan robarles los secretos delnegocio; los cazadores esconden pedazos de carne envenenados para librarse de los perrostruferos, mientras que compradores ingenuos y expertos reconocidos por igual sufren los engañosde timadores y falsificadores.Ryan Jacobs empezó esta historia como un artículo para The Atlantic, pero ha conseguido divulgarde un modo novelesco los delitos, en ocasiones incluso de sangre, que tienen lugar en todas lasetapas del camino que recorre la trufa para llegar desde la tierra al plato.Un reportaje de investigación que se lee como una novela negra.
