La Anatomía del Jamón

Emilio José García Ortigosa. Nació en la ciudad de valencia un 25 de diciembre de 1978. Su familia es oriunda de Hijate (Almería), localidad que pertenece a una de las zonas de producción de jamones (serranos) más importantes de España. Siempre ha estado vinculado al mundo del jamón, una de las costumbres de su familia es la producción de jamones embutidos para consumo propio. En su juventud, su madre regentaba un local, donde vendían jamones y embutidos. En 1999 crea la bodega de jamones en Almería, local donde se investiga y se crea alrededor del jamón durante 13 años. En 2007 es nombrado maestro cortador de jamón por la real academia de gastronomía y socio fundador de la Asciación Nacional de Cortadores de Jamón, de la cual fue el segundo presidente electo durante 4 años. Con sede en Madrid desde el 2014 y realizando eventos nacionales e internacionales, crea un equipo de cortadores con la intención de expandir y enseñar el estilo Go. Emilio ha participado en programas de televisión, como Masterchef o Menudos Torres y en diferentes periódicos y revistas como Go o fuera de serie, por poner algunos ejemplos. En la actualidad sigue realizando eventos para una infinidad de marcas, espacios y lugares. Con nuevos proyectos en mente, restaurantes, escuelas, entrada en otros países, veremos lo que le depara el futuro…