Southern ground reclaiming the flavor through stone milled flour baking book
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corrido innovador por las panaderías artesanales del Sur con más de 75 recetas ricas y elaboradas con granos, de una de las líderes del movimiento de la harina molida en frío en el Sur.
NOMBRADO UNO DE LOS MEJORES LIBROS DE COCINA DEL AÑO POR GARDEN & GUN • “Me sentí como si estuviera allí, en el viaje con la propia Jennifer Lapidus, mientras leía su libro bellamente escrito”. —Peter Reinhart, autor de The Bread Baker’s Apprentice
En el molino de harina Carolina Ground en Asheville, Carolina del Norte, Jennifer Lapidus está transformando las ofertas de panadería en todo el sur de los Estados Unidos con harina intensamente sabrosa, hecha de granos cultivados y molidos en frío en el corazón del Sur. Si bien ofrece un sabor, una textura y una historia extraordinarios, la harina molida en frío también permite a los panaderos alejarse de las harinas industriales para crear productos sostenibles y artesanales.
En Southern Ground, Lapidus celebra el increíble trabajo de los panaderos artesanales de todo el Sur. Con perfiles detallados de los mejores panaderos del Sur y más de setenta y cinco recetas cuidadosamente seleccionadas organizadas por grano, Southern Ground aprovecha la sabiduría y el conocimiento que ha adquirido la comunidad de panaderos. Lapidus muestra la harina superior molida en frío y destaca la importancia de hornear con ingredientes cultivados localmente, al mismo tiempo que brinda instrucciones y conocimientos sobre cómo usar y disfrutar estas harinas geográficamente distintas y de gran sabor. Southern Ground es una carta de amor a la panadería sureña .
Especificaciones
FORMATO
PÁGINAS
ISBN
9781984857484
PUBLICACIÓN
IDIOMA
EDITORIAL
DIMENSIONES
ORIGEN
